Çatay Soğuk Sıkım Zeytinyağı

AĞIZ TADIYLA ZEYTİNYAĞI

Çatay Soğuk Sıkım Zeytinyağı

ZEYTİNYAĞININ ŞİİRİNİ YAZDIK

İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuvarı öğrencileri tarafından çekilmiştir.

Çatay Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Türkiye'nin zeytin diyarı olarak bilinen Ayvalık bölgesinin yakınında Gömeç, Karaağaç'da kurduğumuz küçük bir yağhanede soğuk sıkım tekniği ile zeytinyağı üretmekteyiz.

Soğuk sıkım tekniği ile üretilen zeytinyağlarında zeytinin içindeki faydalı antioksidanlar değişikliğe uğramadan zeytinyağına geçerler. Bu sayede soğuk sıkım ve erken hasat zeytinyağı kullananlar bazı kanser çeşitlerinden korundukları gibi yaşlılık, kalp ve damar hastalıklarından da uzak durmuş olurlar.

Eylül-Ekim aylarında sadece sahibi olduğumuz ve iyi tarım uygulamalarıyla bakımları yapılan zeytinliklerden topladığımız zeytinleri sıkarak elde ettiğimiz zeytinyağı bize meyvasını Çatay Soğuk Sıkım Zeytinyağı olarak veriyor.

Ağız tadıyla yiyeceğiniz hatta size unuttuğunuz bir tadı hatırlatacak olan Çatay Soğuk Sıkım Zeytinyağı'nı güvenle kullanabilirsiniz.

Erken hasatta zeytin taneleri henüz kararmamışken toplanıp işlenir. Yağ oranı, zeytin kg/yağ kilogram hesabına göre çok düşük olmakla beraber yağın lezzet değeri ve içerdiği fenolik değerler çok yüksektir. İçerisinde kendine has bir acılık ve hoş aromalar barındırır.

Sonbaharda havalar ufak ufak soğumaya başlarken erken hasat için zeytinlerin toplanma işlemi de başlamış olur. Çünkü sonbaharla birlikte zeytinde olgunlaşmakta yağmur ve rüzgar ağaçtaki zeytini yere düşürmektedir. Bu bölgenin erken hasat yağcıları tayfaları ard ardına yola çıkartır. Amaç zeytini yere düşürmeden biran önce toplamak, topladıktan sonra da bekletmeden zeytinyağı haline getirmektir. Ancak bu sayede şifalı besin öğeleriyle lezzetli sağlıklı yağ elde edilecektir. Bu çalışmanın adı erken hasattır.

FOTOĞRAF GALERİSİ

Çatay Ailesi
Çatay Ailesi